Micro-pousses premium,
nos engagements qualité
Micro-pousses jolies, savoureuses, denses, durables et saines
Pour nous, une bonne micro-pousse ne se contente pas d'être jolie.
Elle doit apporter du goût, de la fraîcheur, de la couleur et de la valeur à une assiette. Elle doit être produite avec exigence, sans compromis sur la qualité sanitaire. Et surtout, elle doit être utile à votre cuisine : facile à utiliser, régulière, fraîche et suffisamment généreuse pour remplir vos assiettes.
Découvrez ci-dessous nos 6 engagements qualité.
2 : Ça doit être beau
Une micro-pousse, une fleur, c'est souvent la dernière chose que l'on pose dans l'assiette. Elle doit donc être irréprochable.
Forme, couleur, fraîcheur, tenue : nous portons une attention particulière à la qualité visuelle de chaque barquette. Avant de quitter nos locaux, nos équipes de conditionnement contrôlent scrupuleusement chaque barquette.
Et parce que vos besoins ne s'arrêtent pas aux beaux jours, nos équipements de culture nous permettent de maintenir une production régulière et une qualité constante tout au long de l'année.
3 : Ça doit être bon
Beau du premier coup d’œil, incisif dès la première bouchée. Nous sélectionnons nos espèces et nos variétés avant tout pour leurs qualités gustatives : intensité, fraîcheur, texture, notes aromatiques...
Notre objectif n'est pas de produire la micro-pousse qui pousse le plus vite mais celle qui mérite sa place dans une assiette gastronomique. Une exigence est reconnue depuis 2020 par le Collège Culinaire de France, dont nous sommes membres en tant qu'Artisan de la Qualité.
Une reconnaissance de notre travail de recherche du meilleur produit possible pour les professionnels qui les utilisent.
4 : Ça doit être rentable pour nos clients
C'est un critères souvent sous-estimé lorsqu'on parle de qualité. Pourtant, pour un restaurateur, un bon produit doit aussi être rentable. 1 barquette = jusqu'à 50 assiettes (selon l'espèce, le grammage utilisé et le type d'assiette). Une petite quantité suffit pour apporter couleur, relief, fraîcheur et personnalité à une assiette.
6 : Ça doit être sans perte
Nous cherchons aussi à valoriser au maximum ce que nous produisons.
Une micro-pousse qui n'est pas vendue ou utilisée représente à la fois une perte de matière, de travail et de ressources. C'est pourquoi nous travaillons au quotidien sur la précision de nos productions, la régularité des récoltes, la gestion de nos stocks, la valorisation de nos produits et la réduction des pertes à chaque étape.
Et lorsqu'une micro-pousse n'est pas destinée à votre assiette, nous cherchons autant que possible une autre façon de la valoriser plutôt que de la jeter.
Une micro-pousse qui n'est pas vendue ou utilisée représente à la fois une perte de matière, de travail et de ressources. C'est pourquoi nous travaillons au quotidien sur la précision de nos productions, la régularité des récoltes, la gestion de nos stocks, la valorisation de nos produits et la réduction des pertes à chaque étape.
Et lorsqu'une micro-pousse n'est pas destinée à votre assiette, nous cherchons autant que possible une autre façon de la valoriser plutôt que de la jeter.
5 : Ça doit être sain
Nos pépites végétales peuvent être servies en toute confiance.
Prévenir plutôt que traiter. Nous cultivons sans traitement phytosanitaire, en privilégiant des méthodes de protection naturelles. Pour lutter contre certains ravageurs, nous utilisons notamment des insectes auxiliaires.
Nous travaillons également avec des graines issues de l'agriculture biologique, selon les espèces et les disponibilités. Et pour l'irrigation, nous utilisons de l'eau potable.
Prévenir plutôt que traiter. Nous cultivons sans traitement phytosanitaire, en privilégiant des méthodes de protection naturelles. Pour lutter contre certains ravageurs, nous utilisons notamment des insectes auxiliaires.
Nous travaillons également avec des graines issues de l'agriculture biologique, selon les espèces et les disponibilités. Et pour l'irrigation, nous utilisons de l'eau potable.
1 : Ça doit être sûr.
C'est probablement l'engagement le moins visible pour nos clients, mais l'un des plus importants.
Un végétal destiné à être consommé doit répondre à une exigence sanitaire rigoureuse. Nous avons donc mis en place un plan de maîtrise sanitaire qui encadre nos pratiques en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Nos équipes sont sensibilisées aux bonnes pratiques à chaque étape : culture, récolte, conditionnement, stockage, expédition.
Des analyses microbiologiques mensuelles de nos produits (micro-pousses, fleurs et feuillages) garantissent leur qualité sanitaire.
100 espèces, 6 exigences
SÛR - BEAU - BON - RENTABLE - SAIN - VALORISÉ
De la graine à l'assiette
01 - Sélection
Des variétés choisies pour leur goût.
02 - Culture
Des conditions maîtrisées toute l'année.
03 - Récolte
Au plus près de l'expédition.
04 - Contrôle
Chaque barquette est vérifiée.
05 - Expédition
Direction votre cuisine avec des partenaires fiables.
06 - Assiette
Coupez, posez, admirez.
