Pois

Caractéristiques et utilisation : le pois se caractérise par sa forme très originale et décorative. La saveur douce du produit s’associe très bien avec des plats au goût plus amer et à la fraicheur acidulée. Le pois peut être utilisé dans les plats chauds, et même sur vos desserts.

Exemples d’associations : rouleau de printemps, filet de cabillaud à la crème avec une mousseline de céleri, arancini à la mozzarella.