Oxalis

Caractéristiques et utilisation : l’oxalis est très décorative : ses jolies feuilles à trois lobes rappellent celles du trèfle mais sa saveur acidulée diffère et se marie avec de nombreux plats salés ou sucrés.

Exemples d’associations : linguines aux coques, tarte à l’abricot, incorporée dans un fromage frais pour servir avec des carottes rôties.