Maïs

Amertume, sucre

Maïs

Caractéristiques et utilisation : le maïs possède une longue tige charnue de couleur blanche, rose et verte. Son goût est surprenant, d’abord amer puis très sucré, avec une saveur qui reste longtemps en bouche.

Exemples d’associations : salade estivale, tacos épicé, endive braisée, Saint-Jacques à l’orange