Capucine

Poivre, raifort

Capucine

Caractéristiques et utilisation : la capucine est à la fois très esthétique et très aromatique. Ses feuilles bleutées révèlent un puissant arôme poivré qui relèvera vos plats et amènera un peu de douceur en fin de bouche avec un léger gout sucré et une note de wasabi.

Exemples d’associations : fenouil braisé au citron, tartare de saumon aux agrumes, variole de champignons.